老麵麵團做法收集 - 美國yoyo - 痞客邦PIXNET 很多文章都說老麵做出來很鬆軟好吃，yoyo收集Carol老師和各家做法一.乾酵母麵包 老麵麵團材料: 高筋麵粉125g,水75g, ...
吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開-金石堂網路書店 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開,作者:吳寶春,出版社:遠流,ISBN:9789573274919 ... 目錄 top 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開－目錄導覽說明 自序 一直尋找的答案 工具篇 工欲善其事,必先利其器
吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)-金石堂網路書店 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝),作者:吳寶春,出版社:遠流,ISBN:9789573274902 ... 目錄 top 吳寶春的麵包祕笈：27年功夫‧34道麵包食譜大公開(精裝)－目錄導覽說明 自序 一直尋找的答案
博客來-從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款：沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！ 書名：從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款：沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！，原文名稱：自家製酵母で作るワンランク上のスイ－ツ系パン，語言：繁體中文，ISBN：9789865724115，頁數：88，出版社：良品文化，作者：太田幸子 ...
北方老麵– 老麵(作法) @ 金魚不是魚:: 隨意窩Xuite日誌 用老麵需發酵約一晚，用酵母粉的話發酵時間較短~~~要用老麵，是因為製作出來的 鰻 ... 最簡單的方法就是從顏色著手。 ... 使用時，提前放入冷藏室慢慢回溫，再餵養與 麵種同比例的(麵粉+ 水)，即可繼續使用。
老麵麵糰製作（麵包機板） @ jeany chou 的部落格:: 痞客邦PIXNET :: 老麵是指長時間發酵的麵糰，也算是過度發酵的麵種， 因為長期發酵，所以會比一般 的麵糰香，也會讓麵包口感變好。 105T麵包機做老麵麵糰很簡單， 麵粉（高筋或 ...
養老麵，做麵包@ 扮臥虎，不必藏龍:: 痞客邦PIXNET :: 忘了是看到哪本書裡提到老麵的觀念，也或許是友人C君家學淵源長達十數年製作 包子饅頭的經驗傳授，我才知道使用老麵製作麵團，在數度操作成功後，不但省下 ...
誠品網路書店 - 吳寶春的麵包祕笈: 27年功夫34道麵包食譜大公開 第一次：千呼萬喚始出來，台灣麵包師傅之光吳寶春的第一本麵包食譜書。 應有盡有：34道麵包食譜，5種老麵的製作方式，12種麵包餡料的做法。 烘焙界的聖經：最詳細的做法與圖解，降低失敗的風險；並有吳寶春不藏私的「叮嚀」，提供做出麵包最 ...
老麵雜糧堅果麵包@ Jane的歡樂廚房:: 隨意窩Xuite日誌 一般西方的說法先將麵糰進行低溫發酵稱為pre-dough，我們好像就會把它稱為簡單 的老麵做法。 真正的老麵可是繁複許多，一天天的餵養至少要7~10天後才會養成酸 ...
風味與彈性——老麵麵種Sponge [老麵法] @ 小貓伊藍:: 痞客邦PIXNET :: 2013年7月13日 ... 做麵包的時候，添加一小塊「老麵」在麵團中，可以為麵包帶來更明顯的麥 ... 做法： 將 麵粉、酵母、鹽放入大盤中(圖一)，倒入水，用手混合均勻(圖二)。
